Сборный словарь иностранных слов русского языка - фрикассе

(фр. fricassee). Говядина или дичь, поджаренные мелкими кусками и приготовленные с соусом.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Чудинов А.Н., 1910)

говядина или дичь, мелко нарезанная, изжаренная и подаваемая с соусом.

(Источник: «Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке». Попов М., 1907)

мелко изрубленное мясо или дичь с приправой.

(Источник: «Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка». Павленков Ф., 1907)